Sinopsis : Buku panduan ini tidak hanya berisikan teknik pengolahan ikan asap, tetapi juga merupakan wujud dari cinta dan kepedulian kita terhadap kekayaan kuliner tradisional yang ada di tanah air, khususnya di Kota Ambon. Ikan asap adalah salah satu hasil olahan yang kaya rasa dan memiliki sejarah panjang dalam budaya masyarakat kita serta sebagai heritage yang harus dilestarikan keberadaaannya. Buku ini memastikan langkah-langkah agar ikan yang masyarakat nikmati telah terjamin mutu, higienis dan kualitasnya. Buku ini membahas tiga materi pokok, yaitu panduan pemilihan bahan baku, proses produksi, serta pengemasan dan pemasaran.

Deskripsi Buku :
Penulis : Olivia Laura Sahertian, Ludwina Pormes, dkk
ISBN : 978-634-206-735-2
Diterbitkan, dicetak, dan didistribusikan oleh 
PT Literasi Nusantara Abadi Grup