Buku "Pangan Lokal Kaya Protein" ini menjelaskan tentang teknologi bahan pangan lokal yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia dan dikhususkan pada makanan-makanan yang kaya akan kandungan protein di dalamnya. Buku ini mengajak anda untuk berkelana mengenali berbagai macam teknologi pangan lokal yang disajikan dalam beberapa bab. Dalam buku ini memuat 8 (delapan) jenis olahan bahan pangan lokal yang dibahas secara tuntas. Jenis olahan bahan pangan lokal ini antara lain Bandeng Presto dari Kabupaten Pati, Mangut Manyung dari Kabupaten Pati, Mangut Beong dari Kabupaten Magelang, Telur Asin dari Kabupaten Brebes, Ikan asin dari Kota Cilacap, Sate Ambal dari Kebumen, Kripik Yutuk dari Kota Cilacap dan Kripik Yutuk dari Kota Cilacap, dan Ikan Asap Khas Rembang.
Buku ini merupakan buku yang ditulis berdasarkan hasil observasi langsung di tempat usaha yang dilakukan oleh penulis dan didukung dengan studi literatur untuk memperkuat informasi yang diperoleh dari hasil observasi. Buku ini membahas beberaoa olahan bahan pangan loka kaya protein mulai dari pengenalan bahan pangan, kandungan gizi, bahan baku; bahan aditif yang terkandung di dalamnya, senyawa beracun yang ada, pengepakan, kerusakan bahan pangan, hingga cara pencegahan kerusakan bahan pangan yang terjadi. Sayang sekalli jika anda melewatkan untuk tidak membaca buku ini. Selamat menjelajahi olahan bahan pangan lokal dari berbagai daerah dengan kandungan protein yang tinggi dan cita rasa kedaerahan yang melokal dan layak untuk dikagumi sebagai warisan kuliner lokal.
Lebih banyak
Tentang Buku
124
Halaman
62
Menit
16.286
Kata
Pangan Lokal Kaya Protein : Bandeng Presto, Mangut Manyung, Mangut Beong, Telur Asin, Ikan Asin, Sate Ambal, Kripik Yutuk, & Ikan Asap
©2021
Dewi Himatul Munif | Ilham Nanda Wiguna | Di Ajeng Istichomah | Utfah Tuttazkiyah | Sania Hanisza Vita Sejati | Rayhan Mahmud | Almah Yuliana | Nisaun Nuraini
ANGGOTA IKAPI: 203/JTE/2020
Penerbit Pustaka Rumah C1nta
Alamat: Perum Ndalem Ageng C1,
Sawitan, Kota Mungkid, Kabupaten Magelang,
Jawa Tengah, 56511.
Website: pustakarumahc1nta.com;
pustakarumahc1nta@gmail.com;
Instagram: @pustakarumahc1nta
Editor: Riva Ismawati, M. Sc. & Rina Rahayu, M.Pd.
Tata Letak: Tami Arie Wahyuningtyas
Proofreader: Tami Arie Wahyuningtyas
ISBN: 978-623-6140-93-2
Cetak, 2021
ISBN: 978-623-6140-92-5 [PDF]
Versi Elektronik, 2021
Deskripsi Fisik: xii; 110 hlm.; 15,5x23 cm.
Cover: Dizyi Orlando Putra dan freepik.com
Bahasa: Indonesia
Hak cipta dilindungi undang-undang.
Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau
isi seluruh buku ini tanpa ijin tertulis dari penerbit.
Lebih banyak
Pustaka Rumah C1nta
0
Terjual
0
Lencana