Buku ajar ilmu bahan makanan ini memuat karakteristik, komponen kimia, dan kualitas bahan pangan nabati dan hewani. Bahan pangan yang dibahas meliputi bahan pangan sumber karbohidrat , seperti umbi-umbian dan biji-bijian; bahan pangan sumber protein hewani, seperti daging, unggas, susu, telur dan ikan; bahan pangan sumber lemak , seperti beragam jenis minyak dan lemak; bahan pangan sumber vitamin dan mineral, seperti buah dan sayur; bahan tambahan pangan, seperti bahan penyegar, rempah-rempah, dan gula serta pemanis buatan.
Lebih banyak
Tentang Buku
301
Halaman
345
Menit
453.767
Kata
Penulis : Hepti Muliyati, S.Gz., M.Si. dan Riana Pangestu Utami, S.Gz., M.Si
ISBN : 978-623-3290-24-1
Penerbit : Literasi Nusantara Abadi
Buku Buku Ajar Ilmu Bahan Makanan Edisi Revisi terbit pada tahun 2021
Lebih banyak
Literasi Nusantara
0
Terjual
0
Lencana