Gelatin mempunyai banyak manfaat karena mudah diaplikasikan pada
produk pangan sebagai pengental. Gelatin komersial biasanya terbuat
dari kulit dan tulang babi bagi masyarakat Indonesia yang mayoritas
muslim menimbulkan masalah kehalalan. Sebagai bahan alternatif,
kulit ikan patin dapat dijadikan bahan baku gelatin karena di dalamnya
terdapat protein kolagen.
Lebih banyak
Tentang Buku
60
Halaman
-
Menit
-
Kata
Penulis: Mustafa, Muh. Irwan
ISBN: 978-623-495-138-7
Penerbit: CV. Literasi Nusantara Abadi
Diterbitkan pada bulan Oktober 2022
Lebih banyak
Literasi Nusantara
0
Terjual
0
Lencana
Dilihat 376 | Terjual
