Probiotik berasal dari kata pro yang artinya mendukung dan biotic berarti organisme hidup. Probiotik adalah  mikroorganisme hidup yang apabila dikonsumsi dalam jumlah cukup dapat memberi manfaat kesehatan bagi inangnya. Probiotik merupakan bahan pakan tambahan yang diberikan pada ternak dengan cara pencampuran pakan yang dapat meningkatkan kinerja fungsi rumen, salah satunya mengandung bakteri selulolitik yang tinggi sehingga dapat memanfaatkan hijauan dan limbah industri pertanian secara efisien untuk menghasilkan produk ternak yang lebih maksimal.

Probiotik juga berperan dalam penyediaan enzim yang mampu mencerna serat kasar. Prinsip kerja probiotik dalam sistem pencernaan dapat meningkatkan keseimbangan, fungsi pencernaan ternak dan mampu memperbaiki mikroflora saluran pencernaan sehingga akan meningkatkan kecernaan dengan adanya mikroorganisme hidup. Selain itu penambahan probiotik harus memperhatikan kondisi organ pencernaan seperti rumen yang sudah memiliki  mikroba. Pengaruh penggunaan probiotik pada ternak ruminansia menghasilkan pengaruh yang nyata pada produksi daging, susu dan ketahanan tubuh terhadap berbagai jenis penyakit. Buku ini mengajak pembaca untuk mengenal probiotik dan mekanisme kerja probiotik untuk ternak ruminansia.